【食パン専門店】
４枚３段等の平窯を使用する食パン専門店とスチームコンベクションオーブンを使用する食パン専門店があります。
スチームコンベクションオーブンは省スペースで角食と呼ばれる食パンを焼くのに適しています。
単品生産のため作業効率が良いです。
ミキサーは大型のスパイラルミキサー１袋以上を使用します。
パンのなかに餡等を巻き込む食パンの場合は正逆転付のモルダーを使用、または手作業。
また多品種の生地（色付き）を使用したい場合、食パン分割機も不効率（清掃）になります。
そうでなければ、食パン用分割機を使用すれば効率よく生産できます。
短時間で分割作業を終えることで、発酵のムラを抑えます。
贈答用の高級食パンは競争が激しいですが、
おやつにも、食事にもなる食パンは食べ方の工夫（パンの友、牛乳、コーヒー）があるとますます消費されると思います。
思いもよらない食材が食パンの友になるかもしれません。
